Coco Macapuno

Coco macapuno – La noix de coco rare à la chair gélatineuse

Le coco macapuno est une variété de noix de coco exceptionnelle originaire des Philippines. Contrairement aux noix de coco classiques, il contient une chair anormalement épaisse, molle et gélatineuse, presque dépourvue de liquide. Son goût doux et sa texture unique en font un ingrédient de choix dans la cuisine asiatique et les desserts exotiques.

Une anomalie devenue délice

Le macapuno est le résultat d’une mutation naturelle qui empêche la formation normale de l’eau de coco. À la place, une pulpe abondante, tendre et crémeuse se développe. Cette particularité en fait un produit rare, très recherché pour sa texture singulière.

Une texture fondante collante

La chair du coco macapuno est moelleuse, légèrement collante et très agréable en bouche. Elle est souvent utilisée en confiserie, dans les glaces, les yaourts, ou encore pour fourrer des pâtisseries. Son goût subtil de noix de coco fraîche est irrésistible.

Un produit culte aux Philippines

Dans la cuisine philippine, le macapuno est considéré comme un mets délicat. On le retrouve dans des recettes traditionnelles comme les halo-halo, les gâteaux bibingka ou les gelées maison. Chez Croissy Fruits, nous vous proposons ce fruit rare pour une véritable immersion dans la culture tropicale.

Noms selon les pays

- Philippines : Macapuno
- France : Noix de coco macapuno
- États-Unis : Macapuno coconut
- Thaïlande : Ma-phrao Macapuno (มะพร้าวมะคาปูโน)
- Japon : マカプノー (Makapunō)

Source : Wikipedia – Macapuno